Spiriti Ebbri
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I proprietari sono professionisti in ambiti lavorativi diversi, ma sono tutti accomunati dalla passione per il vino.
Decidono così di dare spazio alle loro idee trasformandosi in viticoltori, con il preciso obiettivo di una produzione all’insegna del biologico prima e del biodinamico oggi. Nel loro vigneto sono presenti le principali varietà calabresi, con il merlot a fare da intruso.
Per mettere in luce le caratteristiche di ciascun vitigno, rispettando ogni Dna e ogni annata, le uve sono vinificate separatamente e poi assemblate, utilizzando per la maturazione barrique non nuove.
Filosofie non singolari forse, ma di certo non scontate.
Proprietà: Pierpaolo Greco, Damiano Mele e Michele Scrivano
Conduzione enologica: Pierpaolo Greco, Damiano Mele, Michele Scrivano
Conduzione agronomica: Pierpaolo Greco, Damiano Mele, Michele Scrivano
Viticoltura: Biodinamica
Ettari vitati: 11,5
Bottiglie prodotte: 21.000
Vendita diretta: Sì
Visite in azienda: Sì
Produzione olearia: Sì
Anno di fondazione: 2008
Vini
Neostòs Rosso 2018
Rosso Igp - Greco nero 60%, Guarnaccia 20%, Merlot 20%
Alc. 14,5% - € 20 - Bt. 6.690
Rubino che luccica. Naso valido e complesso, in cui nuance di more e mirtilli si alternano a sfumature di tabacco da pipa e cacao, legno di ebano e petali di rosa essiccata. Al palato è avvolgente e appaga con il suo tannino rifinito, in giusto equilibrio con freschezza e calore alcolico. Finale lunghissimo. Macerazione e fermentazione, anche malolattica, in mastelloni di legno, poi ancora rovere per 10 mesi.
Piccioni ripieni.
Cotidie Rosso 2018
Rosso Igp - Gaglioppo 40%, Magliocco dolce 20%,
Greco nero 10%, Magliocco canino 10%, altre varietà 20%
Alc. 14% - € 13 - Bt. 7.150
Rubino vivace di buona trama. Impatto odoroso multiforme, con esordio di rosa rossa, poi emergono le volute di frutta che ricordano la prugna e la susina; la dolcezza della cannella e un tocco di polvere di caffè accompagnano a una beva piena e avvolgente. Equilibrio e finale di rispetto. Fermentazione, anche malolattica, per la maggior parte in legno, poi la maturazione è differeziata per tempi e contenitori.
Coniglio all’ischitana.
Cotidie Rosato 2019
Rosato Igp - Magliocco canino 45%,
Cabernet sauvignon 40%, altre varietà 15%
Alc. 13,5% - € 12 - Bt. 1.030
Il colore è cerasuolo e ricorda la malvarosa. L’olfatto mette in fila un’articolata complessità, fatta di fiori appena essiccati, ciliegie e arance sanguinelle, melograno e un tocco mentolato. La beva scorre gradevole in un equilibrio fresco-sapido, nel quale la morbidezza sa ritagliarsi uno spazio ed essere compagna di un finale adeguato. Solo acciaio per 7 mesi.
Tataki di tonno al sesamo.
Neostòs Bianco 2019
Bianco Igp - Pecorello 70%, Riesling 30%
Alc. 14% - € 19 - Bt. 3.540
Neostòs Rosato 2019
Rosato Igp - Magliocco canino 40%, Cabernet sauvignon 30%, Nero d’Avola 30% - Alc. 14% - € 18 - Bt. 880
Appianum Rosso 2018
Rosso Igp - Gaglioppo 50%, Magliocco canino 10%,
Magliocco dolce 10%, altre varietà 30%
Alc. 14% - € 24 - Bt. 1.230
