Incastonati nel cuore della Calabria settentrionale, i vigneti di Demetrio Stancati, medico-vignaiolo e leader del Consorzio Terre di Cosenza, spiccano per pendenza e terrazzamenti, e sono coltivati a una quota media fra le più elevate del Sud.
Altre innegabili chance, oltre all’apporto prezioso della consorte Flaviana Bilotti, sono l’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni e l’ardita sperimentazione di varietà internazionali.
Nell’ampia gamma di etichette, danno sempre buona prova i rossi a base di magliocco dolce, cultivar icona del territorio, e brillano bianchi longevi ed espressivi per freschezza e mineralità: lo attestano le valutazioni in guida degli storici Quattro Lustri e Don Filì, insieme al nuovo Filovento 2018, che coniuga felicemente sensazioni silvestri e marine.
Proprietà: Demetrio Stancati
Conduzione enologica: Benedetto Lorusso
Conduzione agronomica: Andrea Quaranta
Viticoltura: Biologica
Ettari vitati: 30
Bottiglie prodotte: 100.000
Vendita diretta: Sì
Visite in azienda: Sì
Produzione olearia: Sì
Anno di fondazione: 1995
Vini
Terre Di Cosenza Colline Del Crati Magliocco
Quattro Lustri 2019
Rosso Dop - Magliocco dolce 100% - Alc. 14% - € 12 - Bt. 20.000
Rubino denso, fitto e impenetrabile.
Intrigante spettro olfattivo, che colpisce per la sua ampiezza e ricchezza. Sequenze stratificate di frutta in confettura, insieme alla prugna California, castagne, cannella e liquirizia sono soffuse da ventate balsamiche. Il sorso è pieno, largo e di spessore, con una gradevole morbidezza che si fonde con la rugosità del tannino e la fresca acidità, per un finale persistente e degno di nota. Fermenta per 40 giorni in acciaio, poi ancora acciaio per 6 mesi.
Filetto di manzo al cacao e arancia.
Filovento 2018
Bianco Igp - Pecorello 34%, Chardonnay 33%, Greco 33% Alc. 12,5% - € 16 - Bt. 2.000
Il colore ricorda il giallo del mais che luccica. All’attacco rivela subito un carattere multiforme, inanellando sentori che partono dal fruttato di pesca gialla e susine, poi cenni di affumicature e resina, volute di nocciola tostata e una scia che sa di mare. Sorso vibrante, fresco-sapido e di buona persistenza. Chiude equilibrato. Fermenta in acciaio, poi matura in rovere da 500 litri per 12 mesi. Spaghettoni con sugo di cicala greca.
Don Filì 2019
Rosato Igp - Magliocco dolce 100% Alc. 13% - € 12 - Bt. 5.000
Un colore rosa antico di sicura lucentezza per un vino dal naso schietto e fragrante, nel quale si avvicendano la pesca nettarina, l’anguria e la rosa tea, una sfumatura di carcadè e un tocco di caramello. In bocca il vino è succoso, pulito e di spessore; freschezza e sapidità sanno giocare con una aggraziata rotondità, dando all’equilibrio la possibilità di esprimersi appieno.
Un ritorno di frutta rossa contribuisce a sigillare una persistenza
di riguardo. Solo acciaio.
Crudo di gamberi rossi di Mazara.
Settechiese 2019
Rosso Igp - Magliocco dolce 60%, Cabernet sauvignon 40% Alc. 13,5% - € 9 - Bt. 40.000
