Chimento
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Luogo antico sospeso tra cielo e terra, da sempre votato alla coltivazione della vite. I vigneti aziendali si trovano nel cuore delle colline alla destra del fiume Crati, in un’area di grande interesse paesaggistico dove vigne e ulivi fioriscono fianco a fianco su un manto ricco di terra rossa, tra profumi e colori intensi. Novità di quest’anno, un notevole passo avanti per Vincenzo Chimento, è la messa a dimora di un nuovo vigneto a San Nicola Arcella, incastonato sulla costa tirrenica; i filari, proiettati verso lo spettacolare golfo di Policastro e protetti alle spalle dalla catena montuosa del Parco del Pollino, possono godere della fresca brezza notturna.
Proprietà: Luigi Chimento
Conduzione enologica: Vincenzo Chimento
Conduzione agronomica: Paola Greco
Viticoltura: Convenzionale
Ettari vitati: 13
Bottiglie prodotte: 45.000
Vendita diretta: Sì
Visite in azienda: Sì
Anno di fondazione: 2000
Vini
Luigi Quattordici 2017
Rosso Igp - Magliocco dolce 100% Alc. 15% - € 24 - Bt. 3.000
Rosso rubino di grande concentrazione cromatica. Intrigante incipit di nocciole e tabacco, poi emergono cannella e anice stellato; una leggera nuance affumicata lascia spazio alla prugna e alla marasca sotto spirito, componendo un quadro olfattivo complesso e variegato. Pieno l’ingresso al palato; il sorso mette in evidenza un tannino levigato che addirittura amplifica la polposità del frutto e il rifinito finale. Fermenta in acciaio, parte in salasso, poi termina la maturazione per 24 mesi in barrique di rovere francese.
Guanciale di manzo brasato.
Il Vescovado 2018
Rosso Igp - Magliocco dolce 70%, Merlot 30%
Alc. 14,5% - € 12 - Bt. 20.000
Granato che vira verso l’aranciato, dalla trama abbastanza fitta. Il naso ha rimandi erbacei che ricordano l’ortica, poi si libera il fruttato di susina, ciliegie e una succosa melagrana, tra soffi di pepe nero e vaniglia. Sorso generoso e caldo, dal tannino misurato, artefice di struttura ed equilibrio. Persistenza ritmata su echi fruttati. Solo acciaio per 8 mesi.
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura.
Vitulia 2018
Rosso Igp - Magliocco dolce 100%
Alc. 14,5% - € 16 - Bt. 7.000
Rubino costante fino all’orlo. All’olfatto si impongono nette sensazioni di amarena e fichi neri, macis e cioccolato, poi lentamente sopraggiungono liquirizia e grafite. La beva è sostenuta, con il tannino che sfodera il suo apporto all’equilibrio. Finale duraturo. Matura fra acciaio e legno per un totale di 18 mesi.
Stufato di carne con cipolle e carote.